精选回答(1) 刘芳 副主任医师 东部战区总医院 三甲 擅长：痤疮，足癣，脱发，性病，系统性红斑狼疮，过敏性皮炎，湿疹 提问 如果木耳泡发的时间超过8小时，则可能有毒。

木耳中含有一定的碳水化合物、蛋白质和脂肪，可以为椰子毒假单胞菌的生长和繁殖提供足够的营养。

在生长繁殖过程中，可产生水稻酵母酸和一些有毒蛋白质。

如果黑木耳浸泡时间超过8小时，则产生的大米酵母酸性毒素和有毒蛋白质含量较大。

如果只有轻微的恶心或腹泻，则可能不会发生。

现在没有必要担心。

停止进食，一段时间后上述症状就会消失。

但是，如果你吃得更多，可能会引起食物中毒、腹泻、恶心、呕吐、头晕等症状。

购买木耳时建议买干木耳，通常用冷水泡1-2个小时即可，避免泡一整夜和一次性浸泡过多。